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Aprenda a temperar o pernil de Natal para deixá-lo ainda mais saboroso

Categoria: Geral
Criado em Sábado, 23 Dezembro 2017 12:45
Escrito por Redação

#FicaaDica

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Preparo do pernil

Se tiver usando carne congelada, certifique-se de que toda a peça já está descongelada. Para isso, é importante lembrar de tirar a carne do congelador no dia anterior e deixar descongelar na geladeira por 24 horas.

Para cada 3 quilos de carne, use:

1/2 colher (sopa) de sal fino
2 cebolas picadas
10 dentes de alho picados
1/4 xícara de salsa fresca picada
1/4 xícara de cebolinha fresca picada
2 folhas de louro, amassadas com as mãos
3 cravos-da-índia, inteiros
1/2 xícara (120 ml) de suco fresco de limão ou laranja
2 xícaras (480 ml) de vinho branco seco
1/4 xícara (60 ml) de azeite de oliva
2 pimentas vermelhas picadas (opcional)
1 ramo de alecrim fresco (opcional)

Dica:

Antes de começar a temperar o pernil e colocá-lo na marinada, faça furos na carne com uma faquinha de cozinha ou um garfo, assim a carne irá absorver melhor os temperos.


Para temperar a carne

Primeiro seque-a com um papel-toalha. Depois, salgue a carne por todos os lados.
Coloque a carne num recipiente que caiba ela toda com folga. Despeje todos os ingredientes do tempero por cima. Misture bem com as mãos, massageando a carne com os temperos.

Cubra o recipiente e leve à geladeira para marinar por no mínimo 3 horas, de preferência de um dia para o outro. Vire a carne uma vez durante o tempo de marinada.